Britainaja – Kamu sedang bingung ingin memasak apa untuk keluarga tercinta hari ini? Jika kamu mulai bosan dengan olahan daging sapi yang bersantan atau digoreng melulu, menu berkuah segar khas Jawa Tengah ini siap menjadi penyelamat nafsu makan keluarga yang sedang turun!
Kuliner tradisional Indonesia memang tidak pernah ada habisnya. Salah satu menu legendaris yang selalu sukses meramaikan meja makan adalah asem-asem daging sapi.
Perpaduan sempurna antara gurihnya daging, segarnya air asam jawa, dan potongan tomat hijau menciptakan sensasi rasa yang seimbang. Menu ini sama sekali tidak membuat enek, justru membuat siapa saja ketagihan sampai suapan terakhir.
Melansir dari Sajian Sedap, yuk kita intip rahasia dapur dan cara mudah membuatnya di bawah ini!
Bahan-Bahan yang Perlu Kamu Siapkan
Resep ini menghasilkan 8 porsi hangat yang pas untuk keluarga besar. Segera catat dan siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama
-
400 gram daging sengkel (potong ukuran dadu sesuai selera)
-
1.700 ml air bersih
-
50 gram buncis (potong memanjang sekitar 3 cm)
Bumbu Iris dan Tumis
-
8 butir bawang merah (iris tipis)
-
4 siung bawang putih (iris tipis)
-
2 buah cabai merah (potong bulat)
-
2 buah cabai hijau (potong bulat)
-
4 buah tomat hijau (potong menjadi beberapa bagian)
-
2 lembar daun salam
-
2 cm lengkuas (memarkan)
-
1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Penyedap
-
3 sendok makan kecap manis
-
2 sendok teh air asam jawa
-
4 sendok teh garam
-
25 gram gula merah (sisir halus)
Langkah demi Langkah Cara Membuatnya
1. Merebus Daging Sapi
Siapkan panci bersih, lalu rebus daging sengkel bersama 1.700 ml air hingga mendidih. Gunakan api sedang cenderung kecil saat merebus. Trik ini membantu kaldu daging keluar secara maksimal sekaligus membuat tekstur dagingnya menjadi sangat empuk.
2. Menumis Bumbu Iris
Sambil menunggu rebusan daging, panaskan 1 sendok makan minyak goreng di wajan terpisah. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai hijau, daun salam, lengkuas, dan potongan tomat hijau. Tumis bumbu tersebut secara konstan hingga layu dan mengeluarkan aroma harum yang menggugah selera.
3. Menyatukan Bumbu ke dalam Kuah
Setelah tumisan bumbu harum, langsung tuangkan seluruh bumbu beserta minyaknya ke dalam panci berisi rebusan daging sapi. Nyalakan kembali api dan masak seluruh campuran tersebut hingga kuahnya mendidih dengan sempurna.
4. Menambahkan Bumbu Penyedap
Masukkan kecap manis, garam, dan gula merah sisir ke dalam kuah yang sedang mendidih. Aduk kuah secara merata agar bumbu-bumbu ini meresap sempurna hingga ke serat-serat daging yang paling dalam.
5. Tahap Penyelesaian
Sebagai langkah terakhir, masukkan air asam jawa dan potongan buncis segar. Masak sebentar saja sampai buncis matang namun tetap mempertahankan tekstur renyahnya saat kamu gigit.
Angkat panci dari kompor, dan semangkuk asem-asem daging sapi yang segar siap kamu sajikan selagi hangat! Selamat mencoba di rumah! (Tim)
